鲫鱼绿豆汤有什么功效

162人浏览 2024-05-18 09:16:49

6个回答

  • 图南
    图南
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    鲫鱼绿豆汤是一道传统的汤菜,具有多种功效和益处。以下是关于鲫鱼绿豆汤的详细回答:

    1. 清热解毒:绿豆具有清热解毒的作用,可以帮助排出体内的毒素,特别是对于热毒引起的病症如口腔溃疡、痤疮等有一定的缓解作用。

    2. 利尿排湿:鲫鱼和绿豆都具有利尿的作用,能够促进体内多余的水分的排泄,对于水肿、尿道感染等情况有一定的改善作用。

    3. 补益肝肾:鲫鱼和绿豆中富含的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,对于肝肾功能有一定的滋补作用,能够改善肝肾虚弱引起的症状,如头晕、腰酸等。

    4. 降脂减肥:鲫鱼肉质细嫩,绿豆中的纤维素和维生素B族有助于促进脂肪的代谢和消化,对于降低血脂和减肥有一定的作用。

    5. 护肤美容:鲫鱼和绿豆中的蛋白质和维生素E等营养成分有助于皮肤的修复和保湿,具有一定的护肤美容功效。

    鲫鱼绿豆汤不仅味道鲜美,还具有清热解毒、利尿排湿、补益肝肾、降脂减肥和护肤美容等多种功效,对于保持身体健康和改善一些常见症状有一定的帮助。

  • 风火轮借你
    风火轮借你

    红豆亦称「小豆」、「赤小豆」,在《神农本草经》和《本草纲目》中的正式名称均为「赤小豆」,是一种药食两用的食材。红豆性甘、平,无毒,在传统医学上,主要应用于行水(例如治水肿)、利气(例如去脚气)、健脾等,即具有健脾利水、解毒消肿的功效。汉代《神农本草经》阐述其功能:「红豆通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。」孙思邈《备急千金要方》中,才会有利用红豆与鲤鱼煮熟食用的药膳,来改善孕妇怀孕后期所产生的水肿脚气,正是基于鲤鱼能滋补利水、红豆则能利水、清热解毒。在中医学上,红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果,这主要是来自于其所含皂角化合物的功效,除了可以利尿、预防便秘外,还具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在红豆种皮部分的含量特别多,煮食红豆时千万别去皮。而根据现代营养分析,红豆的维生素b1含量丰富,除了能防止疲劳物质沈淀在肌肉里、预防脚气病外,也能使醣分更容易分解燃烧。红豆也具有预防肥胖的效果,《食性本草》就说:「久食瘦人。」而后附的红豆鲤鱼汤,就是一道着名的瘦身佳肴。红豆是非常适合女性的食物,因为其铁质含量相当丰富,具有很好的补血功能。不管是针对怀孕妇女产后缺乳情形的改善,或是一般女性经期时不适症状的纾解,时常喝一碗热呼呼的红豆汤,都能发挥调经通乳的功效。但必须注意的是,最好不要与汤圆、粉圆等甜食混合吃,因为这样的热量会过高,但可以加一点红糖,会具有暖身的效果。

    <食材话题——红豆营养好吃又不伤身的秘诀>

    在现代的营养分析上,红豆已被认为是营养成分极高的主食类食物。但是在人体消化过程中,红豆的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象,因此肠胃较弱的人,在食用红豆后,常会有胀气等不适感觉。其实,一般人在食用红豆时,都习惯加些糖来增加口感,从中医的观点却认为「甘令人满」,因此脾胃气虚的人服用甜食过量,的确是较容易有饱胀的不适。所以在煮红豆时加少许盐,使产生「软坚消积」的作用,就有助于排除胀气了。

    有些人在煮红豆时,为了去除涩味,会先将红豆用水氽烫过一次后再煮,但烫红豆的水却含有溶解的皂角化合物成分,所以千万别倒掉,可再与红豆一起煮。而红豆也多会和燕麦或薏仁等谷物一起烹煮,这是因为红豆所含的蛋白质是属于不完全氨基酸,必须和谷物一起食用,对身体的健康也才更有帮助。

    <diy健康养生方>

    佐方 1 红豆鲤鱼汤

    材 料:鲤鱼1条(约600公克)、红豆75公克、红枣19公克、陈皮1小块。

    调味料:盐、胡椒粉、油各少许。

    作 法:1.将红豆、红枣洗净沥干,陈皮浸软、刮瓢,红枣去核备用。

    2.鲤鱼去鳞洗净抹干,洒上少许细盐和胡椒粉,再用少许油将鱼煎至稍微金黄即可起锅,并用清水冲去油份。

    3.所有材料同时放入煲中,并倒入适量清水煲至水滚,再改用中小火煲至材料够酥软汤浓,最后加入适量的盐调味即可。

    功 效:改善孕妇脚气水肿,对一般人有瘦身功效。

    佐方 2 红豆糙米饭

    材 料:红豆、糙米、黄豆、南杏各15公克,冷开水200c.c.。

    调味料:红糖1大匙。

    作 法:1.将红豆、糙米、黄豆、南杏洗净,入小杯清水浸泡4小时,再用电锅隔水蒸30分钟、焖20分钟。

    2.将所有材料加入红糖搅拌均匀即可。

    功 效:减轻孕妇的水肿和胎毒。

    <巧手锦囊>

    ◎挑选要领

    选购时应选择颗粒饱满、大小比例一致、颜色较鲜艳、没有被虫蛀过者,品质才会比较好也比较新鲜。

    ◎清洗储存

    红豆必须放在干燥不潮湿处,以免发霉。也可以放在冰箱中保存,保存期限约在20天左右。

    ◎禁忌

    1.红豆在中医的分类上是属于「淡渗利湿」之剂,所以体质属虚性者不宜多食。

    2.胃肠较弱的人也不宜多食,因为会容易胀气。绿豆和红豆在成份方面,大的方面如蛋白质、碳水化合物和膳食纤维方面的含量基本相似,但差别仍然是很大的。与红豆相比较,绿豆的维生素E含量高出79%,钾素含量高出1.2倍,铁的含量高出20.7倍,磷的含量高出6.2倍,镁的含量高出6.4倍,而钠的含量只及红豆的1/4。这些成分方面的差异,说明绿豆更具有保健作用。绿豆也有不如红豆的地方,这就是胡萝卜素只有红豆的30%,具有抗癌作用的硒含量也只有红豆的22%。我们夏天还是要多喝绿豆汤,其它季节有条件时也要吃点红豆食品。绿豆性寒,夏天吃最好。

    红豆性平,当然吃了不会上火,四季吃都可以。

    绿豆、红豆一起吃也可以,注意红豆偏多,绿豆偏少就行了。

  • 稻香
    稻香

    煮熟的绿豆汤应该是绿色的。但是其实很多人在日常煮绿豆汤的时候都会发现,煮出来之后绿豆汤竟然是红色的而不是绿色的会产生很多疑问,是不是绿豆变质了或者是熬绿豆汤的方法不对,但其实真正的原因是因为水质导致在煮制的过程中与绿豆之间的物质发生了化学反应,所以才呈现出了不同的状态。

    虽然平常我们用肉眼是看不出来水有什么区别的,但其实水是有软硬之分。所谓硬水就是水里面含有镁,铁等矿物质较高的水,这样的水容易形成水垢,而在绿豆汤的时候里面的这种不和绿豆里面的元素相互反应,会释放出红色的状态出来。

    所以很多人在家里煮绿豆的时候很容易就煮出红色的绿豆汤,是因为家里的二次供水里面可能所含的矿物质较多,而很多人家里现在都使用净水器。而从净水器里面输送出来的水都已经被净化过一次,这样的水煮绿豆汤就不会发生这种现象。但其实变红的绿豆汤也是可以喝的,只是说它的营养价值并没有绿色的绿豆汤价值要高,所以我们在平常熬绿豆汤的时候可以注意一下熬的方式可以避免这种现象的发生。

    在煮绿豆汤之前,最好是先将豆子泡一到两个小时,这样的话豆子很容易烂,而且还不容易变红。如果心急一点儿的人还可以用热水来泡,用热水的话,更加可以将豆子快速的把它泡胀,而且更容易煮裂开,这样的话效果也会比较好。最重要的是熬绿豆汤的时候不要用铁锅,因为用铁锅熬绿豆汤的话是必须会变红的,因为铁锅含有丰富的铁离子,所以避免铁锅熬绿豆汤也是避免汤成绿色的重要原因之一。

  • 子不语
    子不语

    鲫鱼和土豆能一起吃。

    鲫鱼不能和什么一起吃

    鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,会引发气滞的症状,不利于健康,也还影响营养素的吸收。

    鲫鱼+鸡肉:会不利于身体对于营养吸收。

    鲫鱼+冬瓜:两者同时食用的话,可能会导致身体脱水。鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒。

    鲫鱼+芥菜:两者是相克的食物,同时食用的话会引起水肿等症状。

    鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食。

    鲫鱼+芥末:可能会引起身体不适。鲫鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

    鲫鱼+乌鸡:可能会中毒。

    鲫鱼+茶:茶里的某些酶,可能会阻碍人体对于营养的消化和吸收。

  • 招募空间站站长
    招募空间站站长

    1. 鲫鱼先煎到金黄色;

    2. 海带洗干净;

    3. 红萝卜切成小块;

    4. 把适量的水煮开,再把鲫鱼、红萝卜、海带、绿豆、蜜枣、陈皮、姜片放下去煲2小时左右;

    5. 再放适量的盐即可。

  • 是我想太多
    是我想太多

    可以,鲫鱼和绿豆两者不相克。

    鲫鱼的食用禁忌:

    1、鲫鱼和野鸡:同食会发生生化反应,对人体有害。鲫鱼甘温性热,而野鸡甘酸微寒;鲫鱼下气利水,野鸡则可补中益气。二者性味不相合,故不可同食。而且鸡肉与鱼肉中都含有酶类激素,同食还易发生生化反应,对人体有害。

    2、鲫鱼和猪肝:鲫鱼含有多种生物活性物质,和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值。

    3、鲫鱼和芥菜:鲫鱼的食物药性属干温,其功能之一是消水肿,解热毒。如与芥菜同食,反而发水肿。鲫鱼的时候不能再吃蜂蜜了。

    4、参与鲫鱼:服用沙参时,不宜同时食用鲫鱼,同食会引起不良反应。

    5、山药与鲫鱼:服用山药时,不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。

    6、门冬与鲫鱼: 麦门冬为养阴生津、清化痰热之药;鲫鱼能利水消肿。服用麦门冬者,多为肺肾之阴不足,意在滋养阴液,鲤鱼、鲫鱼则利水消肿,与麦门冬功能不协。

    7、鲫鱼和猪肉:猪肉性味酸冷微寒,鲫鱼甘温,性味功能略有不同,但二者同食可发生反应,对健康不利。

    扩展资料

    绿豆汤的食用须知:

    1、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。

    2、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。

    3、空腹的时候不要喝,绿豆汤性寒,空腹喝对胃不好。

    4、绿豆汤,拒绝脾胃虚寒的人,对身体不好。

    参考资料来源:人民网-鲫鱼不能和7种食物一起吃 教你鲫鱼的食用方法

    百度百科-绿豆汤

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